HOME

Wanita Membuat Pencicip Bir Lebih Baik

Sekarang, bagi Anda yang merasa ingin merajam saya karena mengklaim semacam bias gender, izinkan saya menjelaskan.

Sebuah artikel baru-baru ini di Wall Street Journal menunjukkan bahwa semakin banyak wanita mengambil pekerjaan sebagai pencicip bir industri (yaitu, individu-individu di panel rasa yang menentukan apakah batch bir memenuhi standar kualitas atau telah dikembangkan ke profil nikmat yang benar. ). Jumlah wanita yang memegang posisi ini meningkat empat kali lipat selama 10 tahun terakhir, menurut artikel tersebut. Banyak pabrik besar telah menemukan bahwa pencicip terbaik di perusahaan mereka tidak selalu seperti yang mereka harapkan.

SABMiller, yang membuat Pilsner Urquell, Peroni dan Grolsch selain merek Miller dan Coors, mengatakan bukti empirisnya menunjukkan bahwa perempuan adalah jenis kelamin yang superior dalam hal mendeteksi bahan kimia yang tidak diinginkan seperti 3-metil-2-butena-1-tiol, yang membuat bir “skunky.

Wahyu ini mungkin mengejutkan beberapa orang, tetapi mungkin juga menjelaskan banyak hal. Mungkinkah ini menjadi faktor penyebab mengapa banyak wanita tidak menyukai rasa bir yang mudah diminum oleh rekan pria? Mungkinkah kepekaan terhadap rasa “off” ini membuat wanita lebih selektif, atau bahkan enggan mencoba minuman baru? Saya menjadi terpesona dengan penelitian baru ini dan memutuskan untuk melakukan sedikit penggalian tambahan.

Alasan perbedaan gender tampaknya menarik. Menurut artikel lain dari BBC , estrogen (horomon yang tertinggi pada wanita) terkait dengan indera penciuman yang lebih sensitif pada wanita – yang dapat membuat perbedaan besar saat mendeteksi rasa. Meskipun hidung wanita dan pria terstruktur sama dan mengandung jumlah reseptor yang sama, telah ditunjukkan bahwa ada lebih banyak aktivitas otak pada wanita ketika mereka merasakan bau daripada ketika pria melakukannya – yang juga dapat membantu mereka untuk secara khusus mengidentifikasi bahan kimia tertentu. senyawa bahkan pada konsentrasi yang sangat rendah. Studi lain telah menghubungkan kemampuan perempuan untuk mendeteksi bau badan dan isyarat kimia untuk pemilihan pasangan – menyiratkan bahwa mungkin ada perbedaan evolusioner.

Dalam penelitian yang lebih besar terhadap anak-anak usia sekolah, ditemukan banyak perbedaan gender dengan bau – bahkan sebelum mereka mencicipi minuman pertama mereka.

“Salah satu dari banyak temuan menunjukkan bahwa anak perempuan umumnya lebih baik dalam mengenali selera daripada anak laki-laki. Mereka lebih baik dalam mengenali semua konsentrasi rasa manis dan asam. Perbedaannya tidak dramatis, tetapi cukup jelas. Ini juga merupakan fakta yang diketahui bahwa wanita umumnya memiliki indera perasa yang lebih baik daripada pria.

“Kami juga meminta siswa untuk menghitung ‘taste buds’ atau organ pengecap di lidah. Namun, percobaan menunjukkan bahwa anak laki-laki dan perempuan sebagian besar memiliki jumlah selera yang sama. Jadi tampaknya yang membuat perbedaan adalah cara anak laki-laki dan perempuan memproses kesan rasa,” kata Michael Bom Frøst, Associate Professor di Departemen Ilmu Pangan di LIFE.

Menurut angka tersebut, anak laki-laki membutuhkan rata-rata sekitar 10 persen lebih banyak rasa asam dan sekitar 20 persen lebih banyak rasa manis untuk mengenali rasanya.”

Karena bir bisa mengandung asam (lihat artikel bagus rekan PJ tentang bir asam), rasa pahit atau manis dalam banyak kombinasi, masuk akal bahwa mungkin ada beberapa perbedaan gender di mana bir lebih disukai oleh satu jenis kelamin atau yang lain. Beberapa orang akan terburu-buru menyimpulkan bahwa membuat bir yang secara khusus disesuaikan dengan selera wanita mungkin menarik lebih banyak wanita peminum bir, tetapi saya melihat fenomena ini dari sudut pandang yang berbeda. itu memberi kita (perempuan) kesempatan untuk mempertahankan selera kita sendiri. Meskipun mungkin tidak mudah untuk mengartikulasikan apa yang kita cicipi, itu memberikan kredibilitas kepada setiap gadis yang pernah menyingkirkan bir skunk yang diberikan kepada mereka di sebuah pesta. Saya ingin melihat beberapa penelitian dilakukan tentang gaya bir yang berbeda seperti yang dicicipi oleh setiap jenis kelamin. Mungkin ada beberapa bahan kimia tersembunyi yang dapat dicicipi oleh individu yang sensitif yang menjauhkan mereka dari gaya tertentu – atau membuat mereka sangat menyukai gaya lain.

Jadi, keluar dari era di mana kita mencoba membuat segalanya setara di atas kertas antar gender, kita harus mencari cara agar setiap gender secara khusus mahir, dan merangkul perbedaan. Sementara itu mungkin membuat peminum bir wanita lebih pemilih, itu juga menyediakan tempat (seperti panel pencicipan, dll.) untuk menanamkan komentar yang lebih tajam tentang homebrews, microbrews, dan macrobrews saat sedang dikembangkan. Saya hanya bisa menunggu dan melihat untuk melihat apakah partisipasi dalam posisi industri bir lainnya terus meningkat ketika wanita mulai menemukan bakat mencicipi mereka.